Escolher o óleo de cozinha certo é essencial não apenas para sabor, mas também para a saúde. Com tantas opções disponíveis, como saber qual é a melhor? Consultamos especialistas em nutrição para trazer as respostas.
- Compreender os benefícios nutricionais do óleo de cozinha.
- Importância do ponto de fumaça na escolha do óleo.
- Por que o azeite de oliva é altamente recomendado pelos especialistas.
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Quais são os benefícios nutricionais dos óleos de cozinha?
Os óleos de cozinha têm diferentes perfis nutricionais, impactando diretamente nossa saúde. Priorize óleos ricos em gorduras monoinsaturadas, pois são benéficos para o coração.
“Óleos ricos em gorduras saudáveis ajudam a reduzir o colesterol LDL e proteger o coração”, explica Sheila Patterson, RD. Além disso, alguns óleos como o de abacate e o de canola também oferecem vitamina E, um antioxidante importante para o organismo.
Como o ponto de fumaça influencia sua escolha de óleo?
O ponto de fumaça indica quando o óleo começa a se degradar. “Óleos com baixo ponto de fumaça oxidam facilmente, tornando-se inflamatórios”, alerta Sam Schleiger, MS, RDN.
Procure óleos estáveis em altas temperaturas para garantir uma cozinha segura e saudável. Óleo de girassol e de abacate, por exemplo, apresentam pontos de fumaça elevados e são indicados para frituras e preparos em altas temperaturas.
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Por que os especialistas recomendam o azeite de oliva?
O azeite de oliva é o queridinho de muitos nutricionistas. “Rico em antioxidantes, apoia a saúde cardiovascular e reduz inflamações”, afirma Sapna Peruvemba, MS, RDN.
Além disso, é versátil na cozinha, desde saladas até pratos quentes. Escolha sempre o azeite de oliva extra virgem de qualidade para obter maior quantidade de compostos benéficos, como os polifenóis.
Como armazenar óleos de cozinha de forma adequada?
O armazenamento correto preserva a qualidade dos óleos. “Guarde em recipientes escuros, longe da luz e calor, para evitar a oxidação”, aconselha Patterson. Sempre feche bem a embalagem após o uso e, se possível, prefira embalagens menores para consumir em menos tempo e evitar o envelhecimento do produto.
Resumo: principais pontos sobre óleos de cozinha
- Opte por óleos ricos em gorduras monoinsaturadas para a saúde do coração.
- Preste atenção ao ponto de fumaça para cozinhar de forma segura.
- O azeite de oliva é versátil e oferece inúmeros benefícios para a saúde.
