Azeite, soja ou canola: qual óleo é mais indicado? Nutricionista do portal LeoDias te conta!
Adriane Dias volta para falar sobre as vantagens e desvantagens do azeite de oliva e do óleo de soja na hora de preparar os alimentos
Como escolher o óleo ideal para consumir e preparar os alimentos na hora da dieta? O portal LeoDias, como sempre, acionou Adriane Dias, colunista da casa, para tirar essa dúvida. Veja!
O azeite de oliva extra virgem é o óleo hoje mais apropriado para o preparo de alimentos e para ser ingerido cru, por cima de uma salada por exemplo. Ele é predominante na alimentação mediterrânea, considerada uma das mais saudáveis do mundo, além de ser composto majoritariamente pela gordura monoinsaturada, aquela que deve ser a mais presente na nossa alimentação, pois já foi associada a redução de incidência de doenças cardíacas, que é a doença que mais mata no mundo.
Porém, o azeite é um óleo muito caro e muitas vezes não faz parta da realidade do consumidor brasileiro, por isso a minha dica é usar o extra virgem que é mais caro e mais puro, por ter uma menor acidez, de forma crua e o azeite normal para os preparos no fogo.
Se mesmo assim, ainda não está viável financeiramente, o óleo de canola pode ser uma boa opção ele também tem uma boa composição de gordura monoinsaturada e uma pequena quantidade de gordura saturada, que é a qual devemos ser mais atentos, pois é ela a mais associada com o aumento do colesterol.
E uma opção mais barata ainda, em terceiro lugar seria o óleo de soja, ele já tem uma quantidade maior de gorduras poliinsaturadas que são importantes para o sistema imunológico e para o cérebro. O óleo de soja ele tem tanto ômega-3 quanto ômega-6, mas o ômega-6 que está em maior quantidade, é próinflamatório, por isso seu consumo deve ser moderado.
Se optar pelo óleo de soja, é importante escolher a opção não transgênica, essa informação precisa ser descrita no rótulo.
O perigo do grão de soja transgênico é pelo fato de não termos estudos o suficientes abordando as consequências a longo prazo da ingestão desses grãos alterados e além disso, muitas vezes o alimento transgênico suporta o maior uso de agrotóxico, aumentando a quantidade no alimento.
Para frituras não é interessante usar o azeite, por ser mais caro e por não ser a gordura mais indicada para temperaturas muito altas, nesses casos é preferível o óleo de soja para frituras de imersão por aguentar temperaturas mais altas sem produzir substâncias tóxicas. Mas no geral é sempre bom evitar as frituras na rotina de busca por uma vida mais saudável.
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