Morango do amor ou do ódio? Confeiteiras revelam segredos para acertar no doce
Com a viralização do doce, muitas pessoas tentaram fazer em casa, mas nem todos conseguiram acertar a receita
Muita gente tentou fazer o “morango do amor” em casa e se arrependeu, afinal, o doce acabou virando o “morango do ódio”. Por isso, o portal LeoDias conversou com confeiteiras que explicaram que, apesar de delicioso, esse é um doce delicado. Para ajudar quem quer provar a sobremesa, elas também revelaram os segredos para acertar na primeira tentativa.
Conversamos com quatro confeiteiras, e a resposta foi unânime: é fundamental seguir à risca o passo a passo da receita, desde a medida exata dos ingredientes até o ponto ideal de cada componente do doce, que combina fruta, brigadeiro de leite em pó e por fim, a tão temida calda caramelizada, que se tornou o pesadelo de muita gente.
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Para Sani Malena, confeiteira do Rio de Janeiro, o morango do amor está cheio de “pegadinhas”. Quem não tem experiência pode acabar errando o ponto da calda, que, se passar do ponto, fica com textura de chiclete e estraga a receita. Mas ela garante que, com atenção às dicas, é possível acertar de primeira, apesar do preparo ser trabalhoso.
Viviane Marques, confeiteira de São Paulo, reforça que o segredo está na precisão do processo: é essencial medir e pesar cada ingrediente corretamente. Além disso, a doceira revela o seu maior segredo e recomenda o uso de termômetro para atingir o ponto perfeito da calda, assim fica mais fácil evitar que ela cristalize ou fique mole demais.
Leila Barbosa, também confeiteira de São Paulo, destaca que há vários segredos para o sucesso, como escolher morangos grandes e acertar o ponto do brigadeiro, que precisa estar firme para não derreter ao ser banhado na calda. Ela também revela que um detalhe pouco lembrado, mas que faz toda a diferença, é “colar” as folhinhas na calda do morango para um acabamento mais bonito.
Por fim, a confeiteira de Brasília, Renata Dias, reforça que o morango do amor precisa ser consumido logo após o preparo. Como o morango solta muita água, ele pode comprometer a textura da calda e do brigadeiro, além da durabilidade e do sabor. Segundo a doceira, o ideal é fazer e comer no mesmo dia, sem deixar para depois.
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