Cena da maionese em “Vale Tudo” rende alerta médico sobre risco de Salmonella
Em entrevista ao portal LeoDias, a infectologista Jessica Fernandes Ramos explica que os sinais mais comuns da infecção provocada pela bactéria incluem diarreia, febre, muita dor abdominal e vômitos; e podem levar à morte
A icônica cena da maionese contaminada por Odete Roitman, em “Vale Tudo”, da TV Globo, ganhou nova versão no capítulo da última terça-feira (12/8). No remake de Manuela Dias, a vilã interpretada por Debora Bloch sabotou a rede Paladar e se vingou de Raquel (Taís Araujo) ao contaminar o alimento com Salmonella — bactéria que pode provocar desde infecções intestinais até a morte.
Em entrevista ao portal LeoDias, a infectologista Jessica Fernandes Ramos, do Núcleo de Infectologia do Hospital Sírio-Libanês, explica que existem dezenas de tipos do microrganismo. A maioria vive no intestino de animais — incluindo aves, bovinos e suínos — e pode contaminar alimentos de origem animal e, mais raramente, vegetais.
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Segundo ela, ingerir alimentos contaminados pode causar uma infecção intestinal aguda e, em casos mais graves, uma infecção sistêmica — quando a bactéria chega à corrente sanguínea e a outros órgãos.
“E os riscos incluem uma desidratação grave por diarreia intensa e vômitos; uma septicemia, que é uma infecção generalizada, especialmente em crianças pequenas, idosos ou pacientes imunossuprimidos; e também algumas complicações como uma inflamação das articulações, que a gente chama de artrite, ou mesmo meningite e infecção de órgãos internos”, destaca Jessica.
Como acontece a contaminação
A médica explica que a contaminação dos alimentos pode ocorrer em várias etapas: “Na produção desse alimento, exemplo, fezes de animais infectados que contaminam carne, ovos, leite; ou no processamento desse alimento, se ele é manipulado com as mãos sujas, ou se tem utensílios contaminados, uma falta de higiene na indústria, que é menos comum, e também pode ocorrer contaminação na própria casa – o uso da mesma tábua para carne crua e para vegetais sem higienização, ou cozimento insuficiente, ou armazenamento também inadequado”.
Para prevenir, Jessica reforça cuidados básicos. “Separar bem o alimento cru do alimento cozido, usar utensílio diferente para cada um deles ou lavar bem os utensílios e sempre refrigerar bem os alimentos perecíveis, imediatamente”, alerta.
Sintomas e risco de morte
Os sinais mais comuns da infecção incluem diarreia, que às vezes pode ter sangue, febre, muita dor abdominal, cólica, náusea, enjoo, vômitos e um mal-estar geral. “E o sintoma é rápido, ele costuma surgir poucas horas depois de ingerir o alimento contaminado, entre seis horas e no máximo dois dias”, descreve.
A médica ainda reforça que, embora a maioria dos casos seja autolimitada, a Salmonella pode matar. “Em pessoas mais vulneráveis ou depender da quantidade, que a gente chama do inóculo de bactéria, a infecção pode se tornar grave, se não for tratada rapidamente”, frisa.
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